后宫私房菜 卷二 第62章

  把羊肉扔到案板上等它凉的时候,吴桂花把白馍炕好。再摸摸昨天给小福摘剩下的柳芽尝个味,经过一天一晚上的浸泡,柳芽的苦味已经不剩什么了。
  因为新鲜柳芽煮水也有消炎去痘的作用,昨天两个太监走的时候,她去金波湖给小福撸了一大堆,正巧她也老长时间没再吃过柳芽,顺便多摘一些,泡上个一整天,今天晚上就能吃上了。
  那正好,玉米面合面粉加水调成糊,用籴水去味的柳芽加点盐和秋油调成菜糊摊煎饼,也是一道好吃的节令小食。
  吴桂花大方地又切了一碟子卤牛肉,心想,天快热了,这锅卤汤不好再搁下去,后天领月钱时去大膳房买点豆干莲藕卤一卤,经放又好吃。
  最后,羊肉切成丁,扮了点她新鲜摘的蒜苗夹在片好的白馍里,吴桂花忍着饥虫,先给应卓一大块,看他咬下去,迫不及待地问:「怎么样怎么样?」
  但在那一瞬间,吴桂花从他脸上看到了「你是不是想害我?」的委屈质问,她不信地自己咬了一口,顿时被熏羊肉特有的风味给迷住了:「又软又烂,好吃的呀,你为什么不吃?」
  只见那家伙提起筷子,将拌在里边的蒜苗一颗颗挑了出来。
  吴桂花:「……」忘了,这家伙不吃生蒜苗。
  不过,这家伙真的很少有这样示弱的表情呢,她看得哈哈直乐。
  应卓无奈摇摇头,夹一筷子卤牛肉堵住了她的嘴。
  好在有柳芽煎饼和吴桂花为了补偿他,特意又切出来的一盘咸鸭蛋,这顿饭还算是满意结束地结束在了月亮挂在树梢上,慢慢往上攀爬的那一刻。
  平心而论,吴桂花的肉夹馍肯定是没有正宗肉夹馍好吃的,而且这羊肉就是普通羊肉,还经过熏制,里面的油脂在熏制的时候已经被逼出了一部分,即使她的卤汤调制得再可口,煮得再酥烂,但肉中缺少足够的油份,吃起来的口感还是比肥瘦相宜的猪肉差一层的。
  至于羊肉本身带的膻味很好解决,香菜和蒜苗都能可以祛膻。唯独羊肉本身的脂肪,如果不够丰富,浸入不到白馍的纹理中,一口咬下去,失去那种被油脂浸没的软嫩感,总觉得失去了灵魂。
  要是这个泡馍是给她自己吃的,她保准什么意见都没有。可吴桂花知道张太监的口味,羊肉的膻味要是不完全压住,做得再软烂也不会得他的意。偏偏这种卤水煮出来的羊肉再加孜然,味道就完全不对了。
  吴桂花一早起来,把从太后宫中得的,昨天泡了一晚上的风干麂子肉剁了点,加小葱和香菜分别拌两个肉馅,做了一帘麂子肉饺子上锅蒸,又磨了一小锅豆浆,给张太监提了过去。
  她去的时候,看见陈项正从张太监房里出来。
  她也是从陈项全面接手兽苑的事后才晓得,兽苑在宫里的这块地方只是很小的一部分,兽苑真正养动物的地方还在京郊一个足有几百顷地的山谷里。像兽苑逃汰出来的老兽和不容易存活的幼兽,以及主子们有可能不喜欢但又不能不备着的野兽都在那一块儿圈着,陈项现在三两天就要往那跑一趟。
  虽说陈项现在大部分时间都在外忙养兽场的事,但只要他在宫里,伺候张太监的事就不会假手旁人。就凭这一点,吴桂花对跟他合作才保有基本的信心。
  她站门边看陈项帮张太监把饭桌布置好,又倒一碟子调了秋油的芝麻酱,滴两滴香醋,观察了一会儿,冲他招招手。
  「什么事?」陈项走出来问。
  「你这两天什么时候出宫,帮我带样东西呗。」
  「什么东西?」
  「三四斤活虾,给你师父做个好吃的。」吴桂花道。
  陈项似笑非笑:「我说你今天这么积极,又有事要求我师父了?」
  「什么话……嘿嘿,你说你带不带吧。」
  「不带。」在她追问之前,陈项道:「你知道三四斤活虾有多少吗?让我带进宫,万一被查出来,你也不怕连累我?」
  「啧,怎么就连累你了?你们兽苑养那么些活鱼不吃虾吗?顺路带带呗。」
  「我们的鱼吃的都是青皮小虾壳,最多只有指甲盖大。你要不嫌弃,要多少有多少,我明儿个就能给你带进来。可你要吗?」
  「青皮小虾壳?那也行啊!」吴桂花勉强道:「实在不行,我熬点虾油出来看你家老爷子吃不吃这些。」
  陈项没立刻答应:「看来,你这回要办的事不小。什么事?」
  吴桂花就把自己的打算说了,陈项皱眉道:「我师父年纪这么大,去一趟西掖廷多受累,不行,这主意你不用想,我不答应。」

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