时间就这样悄悄流逝，直到晚间用餐时间，两人再度忙碌起来，跟着八、九点后，才会变得较为轻松，三三两两的客人会进来点杯咖啡，有人看书、有人聊天，一直到凌晨一点。
　　打烊后他会整理店里，她则结算收银机内的钱。
　　收拾好店里后，他会看着她上车，才拉下铁门。
　　一天，就这样过去。
　　几年来，她第一次觉得可以稍稍喘口气。
　　开车回家后，她甚至还有力气躺在浴缸里泡个热水澡，而不是昏昏欲睡的匆匆洗个澡后，连头发都没吹干就直接倒在床上睡死过去。
　　洗完脸时，她忍不住盯着镜中的自己。
　　不知道他是怎么看她的？
　　她知道自己的长相没有罗兰娇艳，没有阿芳可爱，没有侬侬甜美，也没有葳葳那种冷冷的帅气。
　　从高中时，她就一直是她们五个人之中，外表最平凡，个性也最没特色的一个，她始终是最不显眼的那位，人们总是先看到其他四个，然后才会发现她的存在。
　　老实说，这样也没有什么不好，因为那让她多了很多机会去观察别人，而且学到了很多，也看清了不少事。
　　她喜欢看人，所以后来才开了咖啡店……
　　伸手触摸镜子里自己的脸，她微侧着头，打量着。
　　这是第一次，有人和她有同样的习惯。
　　他看到了什么呢？
　　在他眼里，她是什么样子的？
　　咖啡店女老板？三十岁的单身女人？长相平凡无奇的女子？
　　自嘲的牵动嘴角，白云拿着毛巾边擦着头发边转身走出浴室。
　　上了楼，她盘腿坐在梳妆台前吹干了头发，才关掉大灯，打开小灯，拿起白天没看完的小说躺进温暖的床被，调整了一个舒服的位置，继续阅读剩下的章节，直到睡去。
　　【第三章】
　　「这是摩卡，摩卡的豆子比较袖珍，喝起来很温顺，香味似酒香。」
　　当他适应了店里的作业后，趁着客人较少的午后，白云开始教他分辨咖啡豆。
　　「这罐呢？」
　　「那是斯丹摩，产自衣索比亚。」她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。
　　「我来。」他一伸手就拿了下来。
　　白云耸了耸肩，没有勉强。「把其他的也一块拿下来吧。你可以打开来闻闻看，有空的时候可以试着煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是高原咖啡，以中
　　度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都比较刚好。」
　　他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。
　　见他眉头拧了起来，她笑了笑，「久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。」
　　「第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。」她顿了一下，拉开抽屉翻出一本簿子。「咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都贴上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特性和要注意的地方。」
　　寇天昂接过那本簿子，打开一看，只见上头密密麻麻有条有理写满了关于咖啡的分类和冲煮的方法。
　　伸手抚着吧台边缘，白云微侧着头继续道：「我们店里冲煮咖啡的方式还有分Espresso、Latte、cappucino、Mocha等。Espresso指的是一种以高压来冲煮咖啡的方法。这种Espresso的咖啡冲泡法源自义大利，由于需要以高压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色液体，大部分的人称之为义大利浓缩咖啡。」
　　「Latte呢？」
　　「Latte就是拿铁，在义大利文中Latte是牛奶的意思。Latte咖啡就是以两份牛奶，一份Espresso的比例所混和而成的一种咖啡。这种富含奶味的Latte，是义大利人最爱喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，Cafeaulait就是牛奶咖啡的意思。」
　　「Cappuccino我知道，卡布奇诺对吧？」他笑着说。
　　「嗯哼。」她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：「Cappuccino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来的。一份Espresso再加上一份用蒸气打泡过的牛奶与牛奶泡沫，最后在配上适量的肉桂粉或巧克力粉，就是一杯Cappuccino。与其他咖啡不同的，Cappuccino事先将糖放在杯底，再依序倒入熟的Espresso、牛奶与泡沫。」
　　「再来就是Mocha，一份Espresso、一份苦巧克力，再加上一份熟牛奶，就成为所谓的Mocha咖啡罗！在品尝摩卡时，你可以依照各人喜好加入糖的分量，摩卡咖啡的主要特点，是在于品尝咖啡与巧克力香味。」
　　「哇喔。」他扬扬眉，「我不知道咖啡还有那么多学问。」
　　他是懂一些咖啡的煮法，却不晓得还有分成那么多种，她说的只是她写在簿子中的几样而已。
　　她轻笑出声，「学问多着呢，除了煮咖啡的方法，还有研磨的方法，研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四种，不同颗粒大小有不同煮法，所使用的冲泡器具亦不同，像是粗研磨用咖啡渗滤壶，中研磨用滤纸、虹管器、法兰滤网冲泡，细研磨用咖啡蒸馏器，极细研磨用义式浓缩咖啡。研磨太细反而丧失一些香气。豆子是否研磨均匀，关系到咖啡是否美味，粗细不同或有残留颗粒都会使豆子味道无法完全释出，所以必须以稳定的速度来转动。」
　　白云转过身，指着磨豆器示意道：「不过我们用机器磨，所以较不用担心均匀问题，要注意的是客人点的是什么咖啡，然后才决定磨的粗细和冲煮的方法。」
　　他听得一愣一愣的，这才晓得为什么她那天会特别交代别煮他不会的咖啡，原来是因为小小咖啡竟然还有大大学问。
　　翻看着那本写满了字的簿子，他笑道：「你有没有大还丹？」
　　「什么？」白云愣了一下。
　　「这好像武功秘笈一样，如果再加上吃了可以增进功力的大还丹就更像了。」他咧咧嘴。
　　恍然过来，她好笑的道：「天下没有不劳而获的事，我把要点都写在簿子里了，你不用一下子就学会全部，有空再看，不懂开口问就成了，我不会骂人的。」
　　「Yessir！」他抬手对她行了个童军礼，才看着她笑问：「你要不要考虑干脆出本书算了？」
　　白云双手抱胸，甜甜一笑，「是不是还要附上能增进功力的大还丹哪？」
　　「有的话那当然是最好。」他露齿一笑。
　　白云好气又好笑的看着他，「免了，谢谢你的建议，我没那闲工夫，而且也要看有没有哪家出版社愿意出啊。」
　　「如果我找到一家愿意出的出版社呢？」他笑笑的问。
　　「那就随便你。」不把他的话当真，白云随口丢下一句，电话在这时响起，她回身去接。
　　看着她娇小的身影，寇天昂又瞥了眼手里那本写满了字的簿子，他是真的觉得她写
　　得很好，不只有条有理，而且筒单易懂，从咖啡豆的分类、产地、研磨，一直到各式各样不同的冲泡方法和使用器具，都写得清清楚楚。

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